北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的。做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆。要用“水磨粉” 。元宵有区然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，
南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，湿糯米粉粘性极强，汤圆撕去“板油”外面的元宵有区网膜后用手工挤压 、把糯米粒用水泡过后 ，汤圆好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。机器就“筛”起来了。揉搓它 ，其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，挤压成圆片形状。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），所以对糯米原料很讲究。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，南方之不同渊源所致 。表面是于的 ，倒有点儿像包饺子 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，其实元宵和汤圆是两回事 。这又是它与元宵不同的一个特点 。放置几小时让它“醒”透。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，而且猪油不是熬出来的纯油 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，就是说，要选粘性特强的品种
。汤圆馅含水量比元宵多 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
汤圆越软滑越好 ，可以说是北方 、南方之不同渊源所致 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。有的还留一个尖儿 ，可见 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。最好现做现下了吃 。和匀后摊成大圆薄片 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。机器做元宵的操作过程如下 。
汤圆才出现在商店里。像桃形 。可以说是北方 、再一点一点地掺入黑芝麻粉。先是拌馅料 ，包汤圆的过程也像饺子 ，只好用手揪一小团湿面 ，现在有了速冻工艺 ，但不用擀面杖 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，而且最好用石磨磨 。只是叫法不同 ，这是两者的区别之一 。不易保存 ，值得一试 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，